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早期先民從中國大陸沿海渡過黑水溝來到臺灣，一路由南向北開墾，圍繞著各自不同的信仰中心，逐漸發展聚落，形成南北街廓。經歷了不同時期的變遷，這些還保留下來的街廓就是今日所知的老街，其中以「一府、二鹿、三艋舺」，即現在的臺南府城、彰化鹿港與臺北艋舺，見證臺灣的開發史，也是最能展現臺灣的文化蘊涵及懷舊氛圍的古都。

 

臺灣海洋貿易開發史

一府二鹿三艋舺，曾是臺灣對外貿易的重要出口與交通、經濟命脈，象徵著臺灣數百年來的海洋貿易開發史。三個海運發達的城鎮，不僅對外出口創造了龐大的經濟效益，也見證了臺灣近代在國際貿易場域的發展。

乾隆嘉慶年間，府城三大商業貿易組織「三郊」興起（北郊蘇萬利、南郊金永順及糖郊李勝興），奠定臺南府城直至十九世紀末的貿易與行政中心地位；十九世紀，擁有港闊水深優勢的鹿港繼之而起，與福建泉州的對口貿易相當興盛；鹿港淤塞後，北部的艋舺取而代之，與廈門、長崎等地形成強大貿易網絡。「一府二鹿三艋舺」象徵臺灣對外貿易的繁榮景象，也積累豐饒多元的文化底蘊，而風格別具。

 

臺南府城

一六八四年，臺灣正式納入清帝國版圖，設一府三縣，府衙門「臺灣府」位於今日的臺南，臺南成為全島首府百餘年，是為一府。一八八五年，臺灣建省，改「臺灣府」為「臺南府」，臺南因而得名。直至十九世紀末期，臺南一直是全島政治經濟文化之重心。

如今的臺南古都，處處有人文古蹟，隨時可欣賞到懷舊的人文與歷史。如赤嵌樓、億載金城、孔子廟、武廟、德記洋行、東興洋行等古蹟，以及魚丸湯、蝦仁肉圓、蚵嗲、蝦捲、蚵仔煎、傳統豆腐花、度小月擔仔麵等傳統小吃，皆可激發人思古之幽情，令人流連忘返。

 

彰化鹿港

鹿港曾經是荷蘭及清朝時期中臺灣最重要的經商港口，不僅是北到苗栗通霄、南端到屏東恆春的重要運輸港口，更是與泉州蚶江對渡的重要貿易港口。清乾隆四十九年（1784），鹿港成立泉郊會館，進入貿易黃金時代，出口大米、鹿皮、蔗糖至泉州，再進口藥材、瓷器、煙茶等，兩日內來回，故贏得「小泉州」的稱號。

今日的鹿港，成為充滿人文古蹟的歷史古城，有「無圍牆的博物館」之美稱。除了龍山寺、天后宮、城隍廟等著名歷史古蹟外，還有老街、摸乳巷、甕牆、半邊井等人文遺跡，以及蝦猴酥、振味珍肉包等美味小吃，更有玉珍齋、鄭興珍、鄭玉珍等三大百年餅舖，展現生動的古城風華。

 

臺北艋舺

乾隆初年，漢人入墾臺北盆地，艋舺因水運地位之優越而有舟楫之便，成為臺北盆地的貨物集散中心。「艋舺」為凱達格蘭族語彙Moungar / Mankah，即「獨木舟」之意，此地原為凱達格蘭族駕著獨木舟與漢人交易蕃薯之地，後來即成為臺語地名。

艋舺龍山寺主祀觀音，後為符應信眾的心理需求，已發展為儒釋道多神共祀的寺廟，為艋舺地區信眾的心靈寄託，更是臺北相當重要的宗教旅遊勝地。龍山寺附近的剝皮寮，是臺北地區碩果僅存的清代街道之一，混合著閩南式及西洋式的獨特建築，成為一條足以代表艋舺市街歷史特色的老街。除文化古蹟外，還有獨具地方特色的休憩場所，如華西街觀光夜市擁有道地的南北各地小吃，以及臺北僅有的青草藥專賣街，仍保存著傳統的艋舺市集景象。